Шалот, запеченный в масле, с апельсином

На 4 порции в качестве гарнира: 8-10 литров уковиц шалот 100 грамм несоленого сливочного масла, порезанного 8 стручков кардамона, раздробленных сок и тертая цедра 2х апельсинов

Сладкий вкус шалота становится еще вкуснее от апельсина. Если возможно, используйте севольские апельсины, которые могут появиться в магазинах в середине января.
1. разогреем духовку до 150 грамм С.
2. разложим шалот в маленькой форме для духовке, разложим масло вокруг и посыпаем кардамоном и апельсиновой цедрой. накроем фольгой и запечем 2 часа, пока шалот не будет нежным и мягким. За 15 минут до готовности снимем фольгу и добавим апельсиновый сок и оставшееся масло.
3. переложим шалот в горячее сервировочное блюдо шумовкой. доведем до кипения соки в форме, затем перельем их через сито в кувшин, приправим солью и перцем. подаем с шалотом. подаем к свинине или окороку.
Смотрите также
Все о луке Лук-шалот